음식을 조리할때 가장 많이 사용되는 것이 프라이팬 입니다. 부치는 용도나 볶는용도 때로는 볼이 크고 깊은 프라이팬에 국물을 끓여 사용하기도 하는데요. 이렇게 가장 많이 사용되는 식기구인 프라이팬의 종류별 특징과 구매 사용 시 주의 사항에 대해서 알아보려 고합니다.
프라이팬의 종류
프라이팬은 두종류로 구분이 가능합니다. 코딩이 되어 있지 않은 프라이팬과 코팅 프라이팬으로 구분됩니다.
프라이팬 종류별 특징
코팅이 된 프라이팬과 코팅이 되지 않은 프라이팬으로 구분 됩니다. 코팅이 되어 있지 않은 일반 스테인리스와 주철팬은 내구성은 우수하나 음식이 잘 눌러 붙어 조리나 관리에 어려움이 있고 코팅팬은 음식이 잘 눌러 붙지 않고 조리나 관리는 쉽지만 코팅이 벗겨지나 알루미늄 소재로 인하여 내구성이 좋지 못한 편입니다. 요즘 나오는 코팅 프라이팬 중 티타늄, 다이아몬드 코팅 등으로 판매하는 제품은 불소수지에 해당 제품을 소량 첨가하여 제작한 것으로 불소수지 코팅에 해당 됩니다.
종류에 따라 그리고 코팅 방식에 따라서 기준과 규격을 설정해서 관리하고 있다고 합니다. 식약처에서는 2015년 부터 매년 실시하여 식기류 등 기구 용기 포장의 기준 규격에 대한 재평가를 하여 관리하고 있다는데요. 예전에 유해 논란이있던 과불화옥탄산은 현재는 더 이상 사용이 되고 있지 않고 식품용 기구 용기 포장 제조 시에도 사용을 금지 하고 있다고 합니다.
프라이팬 구매 시 사용 시 주의사항
1. (구입 전 후) 기구 용기 포장의 경우 재질명을 표시사항에 표시하도록 규정되어 있어, 코팅 프라이팬을 구매할 때 제품의 표시사항에서 코팅 재질을 확인할 수 있습니다. / 합성수지는 재질명(불소수지 등)을 의무적으로 표시해야 함
- 새 제품을 처음 사용 할 때에는 먼지 등 이물질이 묻어 잇을 수 있으므로 깨끗히 세척해야 하며 세척한 프라이팬에 식용유를 바른 후 가열하는 과정을 3~4회 정보 반복해 기름 코팅으로 길들여 주면 더울 오래 사용할 수 있습니다.
2. (조리시) 파스타용, 스테이크용 등 특정 용도로 제조 판매되는 프라이팬의 경우 가급적 해당 용도로 사용하는 것이 좋습니다.
- 코팅 프라이팬의 경우 비어 있는 상태로 오래 가열하면 과열되어 코팅층이 손상 될 수 있으므로 주의해야 합니다.
- 코팅 프라이팬을 오래 사용하기 위해서는 조리할 때 표면을 소산 시키지 않는 재질 (목재나 플라스틱)의 조리 도구를 사용하는 것이 좋습니다.
3. (세척 관리)세척 시에는 금속 수세미를 사용하지 말고 부드러운 재질의 수세미를 사용해야 합니다.
- 또한 장기간 사용해 코팅이 벗겨지거나 손상된 프라이팬은 음식이 잘 늘어 붙을 수 있으니 사용하지 말고 교체하여 주시기 바랍니다.
프라이팬 특징과 구입 사용 조리시 주의사항과 관리 방법을 알아 보았는데요. 조리하는 음식에 맞게 조리도구를 잘 선택하는 것도 중요하고 사용 후 어떻게 세척하고 관리하냐에 따라서 수명에 차이가 있을 거라 생각이 듭니다. 올바른 조리도구 사용과 올바른 관리 방법으로 잘 사용 하였으면 좋겠습니다.
